滋慶出版 土屋書店から
『漢方の知恵を毎日の食卓に いつもの食材効能＆レシピ帖』
が発売されました。
この本では「薬膳」をテーマに
各季節におきやすい不調を旬の食材で予防する方法や、
体質改善に役立つ薬膳料理レシピをご紹介しています。
薬膳の基礎知識はもちろんのこと、
中国や韓国の薬膳料理レシピ、
手に入りやすい生薬の選び方や簡単レシピ、
旬食材の選び方や保存方法など、
もりだくさんの内容です。
難しい印象をもちやすい薬膳ですが、
この本のレシピは「えっ！これが薬膳なの?｣と
拍子抜けしてしまうほど普通な料理ばかり。
とりあえずは料理を食べていただいて、
食材の力を感じていただけるとうれしいです。
気軽に、楽しく、薬膳に挑戦していただけますように。
どうぞよろしくお願いいたします。
早乙女孝子
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『漢方の知恵を毎日の食卓に いつもの食材効能＆レシピ帖』
早乙女孝子
１章 漢方的食生活のススメ 漢方・薬膳の基礎知識
２章 春夏秋冬別・旬の食材と体調改善ごはん
○春に必要な「栄養素」と「体への効果」
春の体調改善ごはん
○夏に必要な「栄養素」と「体への効果」
夏の体調改善ごはん
○秋に必要な「栄養素」と「体への効果」
秋の体調改善ごはん
○冬に必要な「栄養素」と「体への効果」
３章 漢方をもっと身近に
○身近な薬膳素材
かいしょうし（海松子）●エビの海松子あえ
きくか（菊花）●八宝菜
ぎょうにん（杏仁）●杏仁ホットミルク etc,
○肉・タマゴ
○通年食材
○香辛料
○調味料
○飲み物
４章 体質別にオーダーメイド 体質改善ごはん
気虚●海松子の海鮮ふりかけ
陽虚●具だくさんラー油
血虚●鶏肉とシイタケのそぼろ
陰虚●ミニトマトソース
気滞●豆鼓ミックススパイス
湿熱●コンブ塩
瘀血●タマネギのドレッシング漬け
湿痰●コンブだししょうゆ
