相性ってあるなぁと思うことがありませんか？
お互いの得意分野が違っていていい方向に進んだり、
自分が気がつかないところをいつも補ってくれたり、
またその逆もしかり。
食べ物にも相性があります。
たとえば〝にんじん＋油〟は
にんじんのカロテンを油が吸収しやすくしてくれる相性◎。
よく言われいる食べ合わせは相性×。
今日はそんな組み合わせ技を使って
旬のきゅうりを使った副菜のご紹介です。
【脂肪をつきにくくする「きゅうりのナムル」】
＜ＰＯＩＮＴ＞
ポイントはきゅうりとにんにく。
きゅうりには体脂肪の増加を抑制する作用があります。
ただしきゅうりは身体を冷やしてしまう〝涼性〟。
そこで〝熱性〟の生にんにくがバランスを整えます。
この2つの組み合わせは中国では
ダイエットに効果のある組み合わせとしてよく使われます。
ごま油の香りがとてもよく、
きゅうりのパリパリとした歯ごたえも心地よいです。
身近だけれど意外に知らない〝きゅうり〟のこと。
実は生で使うとビタミンＣを破壊する酵素も含まれてるんです。
なので調理の際は酢とあわせるか、加熱をすることがオススメです。
でもこの料理はあくまでもサポート。
一番は身体を動かすことが大切ですよね。
身体を動かして気・血・水を巡らし
美肌、しなやかな身体つくりをがんばらねば！
＜作り方メモ＞
１、きゅうりを食べやすい大きさに切る
２、少量の油と塩を入れたお湯できゅうりをサッとゆでる
３、タレをボウルに作っておく
ごま油、醤油、みじん切りの葱・にんにく、白ゴマ
４、きゅうりとタレを手で混ぜ合わせて出来上がり
暑いので、こちらで覚えた緑豆汁粉などを作って食べてます☆
ところで蓮の実を使ってみたのですが、２回とも書いてある（薬膳スィーツの本でも）時間では柔らかくならず、ホクホクというよりゴリゴリサクサクした食感です(T_T)なにかコツがあるのでしょうか？次回は圧力鍋を使おうか。。。と考えていますが、良い方法があったら教えて下さい。
きゅうりに関係ないコメントですみません。
きゅうりが体脂肪を付きにくくするなんて知りませんでした。これはきゅうり食べなくっちゃと思いました。今年の夏は暑いし冷性じゃなければきゅうりいいですよね。私も少し薬膳のことを考えて料理もしなくっちゃとtomeさんのブログを見て思います。
蓮の実ですが、私は時間をあんまり気にせず、好きな歯ごたえになるまで茹でるようにしています。スープなどで使う場合は、一度下茹でしてから、スープと一緒に煮ているので、歯ごたえは茹で時間の問題のような気がしますね。今度時間を見て茹でてみます。
緑豆汁粉は小豆に比べてさっぱりしてるので、夏にはぴったりかと思います。これからもよろしくお願いいたします。
＞千春さん、こんにちは。
きゅうりは身近な食材ですが、調べてみると意外な効能などがあって本当に驚きました。
あと生で食するより、酢とあわせたり加熱をして食べたほうが良いそうですよ。