http://yakuzenc.seesaa.net/ カラダの状態にあわせて、身近な材料で作る、tomeの薬膳食堂へようこそ！料理研究家・薬膳料理研究家の早乙女孝子が、国際中医薬膳師の観点で送る医食同源の日々の記録です。 ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss カラダの状態にあわせて、身近な材料で作る、tomeの薬膳食堂へようこそ！ 料理研究家・薬膳料理研究家の早乙女孝子が、国際中医薬膳師の観点で送る医食同源の日々の記録です。 医食同源，薬膳,薬膳料理,料理,健康,レシピ,鍋,美容,ロハス,漢方,韓方,中華,中国,薬膳師,ダイエット,国際中医薬膳師,北京，留学，薬膳留学 tome no http://yakuzenc.seesaa.net/article/264499910.html Sat, 14 Apr 2012 19:24:31 +0900 おとりよせネットさんにて今年もおすすめのお取り寄せをご紹介させていただくことになりました。今回はジャム。http://www.otoriyose.net/tatsujin/長野県物産フェアで購入してから何度かお取り寄せさせていただいています。ご覧いただけますとうれしいです。 今年もおすすめのお取り寄せを
ご紹介させていただくことになりました。

今回はジャム。
http://www.otoriyose.net/tatsujin/

長野県物産フェアで購入してから
何度かお取り寄せさせていただいています。

ご覧いただけますとうれしいです。

]]> お知らせ tome http://yakuzenc.seesaa.net/article/258586218.html Wed, 21 Mar 2012 11:02:32 +0900 胃がすぐれないときは、やっぱりお粥。今日はシンプルに白粥にしてみました。【食べ過ぎた次の日は『白米のお粥』】＜薬膳ＰＯＩＮＴ＞とろりとやさしいお粥は、煮出した生薬エキスで煮たり、生薬を入れたり、脾が弱い人へのアプローチに適した調理法です。元気が出ないとき、疲れやすいとき、胃に負担をかけずに気を補うお粥でリセットしてみませんか？おかずは上から・きゅうりの胡麻和え・生姜とかつお節の佃煮・塩・卵黄のしょうゆ漬けです。食べ過ぎたときは胃に熱がこもりがち。体を温める作用を持つ生姜と逆に.. 今日はシンプルに白粥にしてみました。

【食べ過ぎた次の日は『白米のお粥』】



＜薬膳ＰＯＩＮＴ＞
とろりとやさしいお粥は、
煮出した生薬エキスで煮たり、
生薬を入れたり、
脾が弱い人へのアプローチに適した調理法です。

元気が出ないとき、
疲れやすいとき、
胃に負担をかけずに
気を補うお粥でリセットしてみませんか？





おかずは上から
・きゅうりの胡麻和え
・生姜とかつお節の佃煮
・塩
・卵黄のしょうゆ漬け
です。

食べ過ぎたときは胃に熱がこもりがち。
体を温める作用を持つ生姜と
逆に熱をとりさるきゅうりを組み合わせて
バランスをとってみました。


]]> 健やかな体を作る薬膳 tome http://yakuzenc.seesaa.net/article/258271004.html Sun, 18 Mar 2012 21:00:00 +0900 一人っきりのお昼ごはんはチャッチャと作れることから麺類になる確率が高いことに気がつきました。この日はうどん。とっても寒かったので、鶏肉をベースにすることに。【寒い日に食べたい『鶏肉と卵のうどん』】＜薬膳ＰＯＩＮＴ＞体を温める温性の性質を持つ鶏肉。まだまだ冷える初旬にも役立ってくれる食材です。体内の巡りアップのためにも、生姜と玉ねぎを入れてみました。卵を加えて、麺が少しふにゃっとなるまで煮込んでみました。 チャッチャと作れることから
麺類になる確率が高いことに気がつきました。

この日はうどん。
とっても寒かったので、
鶏肉をベースにすることに。


【寒い日に食べたい『鶏肉と卵のうどん』】



＜薬膳ＰＯＩＮＴ＞

体を温める温性の性質を持つ鶏肉。
まだまだ冷える初旬にも
役立ってくれる食材です。

体内の巡りアップのためにも、
生姜と玉ねぎを入れてみました。





卵を加えて、麺が少しふにゃっとなるまで煮込んでみました。




]]> 風邪の薬膳 tome http://yakuzenc.seesaa.net/article/258266580.html Sat, 17 Mar 2012 20:52:35 +0900 『漢方の知恵を毎日の食卓に　いつもの食材効能＆レシピ帖』の重版が決まったとご連絡をいただきました。ご購入いただいた読者の方、いつも応援してくださる方、ご協力いただいたスタッフの皆様、本当にありがとうございました。これからも薬膳を通して新しい食の楽しみをご紹介できるよう精進していく所存ですので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。 の重版が決まったとご連絡をいただきました。

ご購入いただいた読者の方、
いつも応援してくださる方、
ご協力いただいたスタッフの皆様、
本当にありがとうございました。



これからも薬膳を通して
新しい食の楽しみをご紹介できるよう
精進していく所存ですので、
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
]]> お知らせ tome http://yakuzenc.seesaa.net/article/256898122.html Sat, 10 Mar 2012 01:33:26 +0900 久々のブログアップになってしまいました。気が付けば3月。時の流れは速いものです。暦の上では春は目の前ですが、相変わらずの寒い日々が続きますね。こんな寒い日にデスクワークをしていると寒さにあいまって体の巡りがグッと停滞するように思えるのでここで「えいっ」と気合を入れるために巡りを高めるごはんを作ってみました。【巡りを高める『ドライカレー目玉焼き添え』】＜薬膳ＰＯＩＮＴ＞しょうが、にんにく、コリアンダー、シナモン・・・体を温めるスパイスがたっぷり入ったカレー粉は、冷えや巡りが悪い.. 気が付けば3月。
時の流れは速いものです。

暦の上では春は目の前ですが、
相変わらずの寒い日々が続きますね。

こんな寒い日にデスクワークをしていると
寒さにあいまって体の巡りがグッと停滞するように思えるので
ここで「えいっ」と気合を入れるために
巡りを高めるごはんを作ってみました。


【巡りを高める『ドライカレー目玉焼き添え』】



＜薬膳ＰＯＩＮＴ＞

しょうが、にんにく、コリアンダー、シナモン・・・
体を温めるスパイスがたっぷり入ったカレー粉は、
冷えや巡りが悪い方に適した調味料です。
体が冷えた日には、
カレー粉を使った料理をぜひ試してみてください。



そしてもうひとつのポイントは、
ラッキョウの甘酢漬けです。
とくに落ち込んでいたり、元気がないなど、
木の巡りが停滞して起こる症状にもおすすめです。


レシピは『漢方の知恵を毎日の食卓に　いつもの食材効能＆レシピ帖』から。
トマト缶をベースにしているのであっさりしています。
コクが欲しいという方はパルメザンチーズをかけてもよさそうです。



]]> 冬の薬膳 tome http://yakuzenc.seesaa.net/article/249308541.html Mon, 30 Jan 2012 11:14:14 +0900 J-WAVEラジオに本日コメント出演します。『Ｉ ＡＭ』内の11時10分からの“この時期美味しいネギをフィーチャー！”にてねぎの使い方、保存方法などをご紹介させていただきます。冷え性の方、ねぎ好きな方、ＦＭ81.3ぜひお聞きください!
『Ｉ ＡＭ』内の11時10分からの
“この時期美味しいネギをフィーチャー！”にて
ねぎの使い方、保存方法などをご紹介させていただきます。

冷え性の方、ねぎ好きな方、
ＦＭ81.3ぜひお聞きください!


]]> お知らせ tome http://yakuzenc.seesaa.net/article/245005849.html Sun, 08 Jan 2012 16:45:35 +0900 あけましておめでとうございます。昨年はなかなかブログが更新できなかったのにもかかわらず、多くの方に訪れていただき本当に感謝しています。自分の体調不良をきっかけに薬膳、漢方の世界にどっぷりはまり約10年がたちました。現在このようなお仕事をさせていただいているのも皆さまのおかげです。この1年も緊張感を忘れず、一生懸命やらせていただきますのでどうぞよろしくお願いいたします。早乙女孝子写真は昨年末に作った水餃子です。中国には年越しそばならぬ、年越し餃子を食べる習慣があります。薬膳留学..
昨年はなかなかブログが更新できなかったのにもかかわらず、
多くの方に訪れていただき本当に感謝しています。

自分の体調不良をきっかけに
薬膳、漢方の世界にどっぷりはまり約10年がたちました。

現在このようなお仕事をさせていただいているのも皆さまのおかげです。

この1年も緊張感を忘れず、一生懸命やらせていただきますので
どうぞよろしくお願いいたします。

早乙女孝子





写真は昨年末に作った水餃子です。

中国には年越しそばならぬ、
年越し餃子を食べる習慣があります。

薬膳留学中に春節を北京の家庭で過ごさせていただいたときのこと。
大晦日にお腹いっぱいご馳走を食べたのに、
お母さんが作る餃子はするりと入ってしまうから不思議でした。

添えてあるのは黒酢と生にんにくです。
生にんにくをかじりながら水餃子を食べるのも
お母さんに教えていただきました。

ピリッとした辛味。やさしくあたたかい味。
懐かしい思い出です。



]]> お知らせ tome http://yakuzenc.seesaa.net/article/242780184.html Mon, 26 Dec 2011 20:03:33 +0900 滋慶出版　土屋書店から『漢方の知恵を毎日の食卓に　いつもの食材効能＆レシピ帖』が発売されました。この本では「薬膳」をテーマに各季節におきやすい不調を旬の食材で予防する方法や、体質改善に役立つ薬膳料理レシピをご紹介しています。薬膳の基礎知識はもちろんのこと、中国や韓国の薬膳料理レシピ、手に入りやすい生薬の選び方や簡単レシピ、旬食材の選び方や保存方法など、もりだくさんの内容です。難しい印象をもちやすい薬膳ですが、この本のレシピは「えっ！これが薬膳なの?｣と拍子抜けしてしまうほど普..

滋慶出版　土屋書店から
『漢方の知恵を毎日の食卓に　いつもの食材効能＆レシピ帖』
が発売されました。

この本では「薬膳」をテーマに
各季節におきやすい不調を旬の食材で予防する方法や、
体質改善に役立つ薬膳料理レシピをご紹介しています。

薬膳の基礎知識はもちろんのこと、
中国や韓国の薬膳料理レシピ、
手に入りやすい生薬の選び方や簡単レシピ、
旬食材の選び方や保存方法など、
もりだくさんの内容です。

難しい印象をもちやすい薬膳ですが、
この本のレシピは「えっ！これが薬膳なの?｣と
拍子抜けしてしまうほど普通な料理ばかり。

とりあえずは料理を食べていただいて、
食材の力を感じていただけるとうれしいです。

気軽に、楽しく、薬膳に挑戦していただけますように。
どうぞよろしくお願いいたします。


早乙女孝子


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

『漢方の知恵を毎日の食卓に　いつもの食材効能＆レシピ帖』
　早乙女孝子

１章　漢方的食生活のススメ　漢方・薬膳の基礎知識

２章　春夏秋冬別・旬の食材と体調改善ごはん
○春に必要な「栄養素」と「体への効果」
　春の体調改善ごはん
○夏に必要な「栄養素」と「体への効果」
　夏の体調改善ごはん
○秋に必要な「栄養素」と「体への効果」
　秋の体調改善ごはん
○冬に必要な「栄養素」と「体への効果」

３章　漢方をもっと身近に
○身近な薬膳素材
　　かいしょうし（海松子）●エビの海松子あえ
　　きくか（菊花）●八宝菜
　　ぎょうにん（杏仁）●杏仁ホットミルク　etc,
○肉・タマゴ
○通年食材
○香辛料
○調味料
○飲み物

４章　体質別にオーダーメイド　体質改善ごはん
　気虚●海松子の海鮮ふりかけ
　陽虚●具だくさんラー油
　血虚●鶏肉とシイタケのそぼろ
　陰虚●ミニトマトソース
　気滞●豆鼓ミックススパイス
　湿熱●コンブ塩
　瘀血●タマネギのドレッシング漬け
　湿痰●コンブだししょうゆ

]]> お知らせ tome http://yakuzenc.seesaa.net/article/238284806.html Fri, 02 Dec 2011 18:50:40 +0900 答えは、「香菜は体を温める」です。ベトナムやタイなど温かい地域の料理によく使われていることから体の余分な熱を鎮める寒涼性の食材と思われがちですが、香菜は実は温性の食材なんです。温性といっても、食あたりを防ぐ作用や発汗作用があるので東南アジア特有のジメジメとした湿気を体内から追い出すのに適した食材といえるでしょう。今日はそんな香菜をたっぷりのせたお粥を食べました。【寒さを吹き飛ばす「香菜たっぷり　漬けたまごのお粥」】＜薬膳ＰＯＩＮＴ＞温性食材のエビでだしをとったお粥に、香菜をた.. 「香菜は体を温める」です。

ベトナムやタイなど
温かい地域の料理によく使われていることから
体の余分な熱を鎮める寒涼性の食材と思われがちですが、
香菜は実は温性の食材なんです。

温性といっても、
食あたりを防ぐ作用や発汗作用があるので
東南アジア特有のジメジメとした湿気を
体内から追い出すのに適した食材といえるでしょう。

今日はそんな香菜をたっぷりのせたお粥を食べました。


【寒さを吹き飛ばす「香菜たっぷり　漬けたまごのお粥」】


＜薬膳ＰＯＩＮＴ＞

温性食材のエビでだしをとったお粥に、
香菜をたっぷりとのせてみました。
寒い1日のスタートを切るのにぴったりの朝食です。


無農薬の香菜を見かけたので、
たっぷりとちぎっていただきました。

まだ半分ほど残っているので、
明日はラムしゃぶにしようかと思っています。
あっ、腐乳を買いに行かないと。 ]]> 冬の薬膳 tome http://yakuzenc.seesaa.net/article/238281445.html Fri, 02 Dec 2011 18:20:00 +0900 ご無沙汰しております。エーザイさんの骨粗鬆症ケアレシピブック『カンタン　骨げんき料理　秋・冬』が完成いたしました！かぶと豚肉の味噌豆乳煮アサリと春菊のチヂミひじきと切干大根の卵焼きなど計17レシピを掲載しています。骨粗しょう症は高齢者の方だけの病気ではなく、若いうちから予防することがとても大切です。手軽に作れるレシピばかりですので、お見かけの際はぜひご覧ください。薬局や病院などで配布されています。
エーザイさんの骨粗鬆症ケアレシピブック
『カンタン　骨げんき料理　秋・冬』が
完成いたしました！



かぶと豚肉の味噌豆乳煮
アサリと春菊のチヂミ
ひじきと切干大根の卵焼き
など計17レシピを掲載しています。

骨粗しょう症は高齢者の方だけの病気ではなく、
若いうちから予防することがとても大切です。
手軽に作れるレシピばかりですので、
お見かけの際はぜひご覧ください。

薬局や病院などで配布されています。

]]> お知らせ tome http://yakuzenc.seesaa.net/article/228755602.html Tue, 04 Oct 2011 19:41:42 +0900 中秋節は過ぎてしまいましたが、タイで購入したスタバの緑茶月餅を食べました。甘さ控えめなので食べやすく、深入りのタイコーヒーとも相性がよかったです。 タイで購入したスタバの緑茶月餅を食べました。



甘さ控えめなので食べやすく、
深入りのタイコーヒーとも相性がよかったです。 ]]> 日記 tome http://yakuzenc.seesaa.net/article/227410285.html Sat, 24 Sep 2011 19:17:41 +0900 お仕事のお知らせです。粗しょう症の患者さん向けレシピブック『カンタン骨げんき料理』夏号のレシピ制作を担当させていただきました。春に続いての第2弾でカルシウム含有量の多い定番食材のレシピが15点、骨強化の薬膳レシピをご紹介しています。病院で配布されていますのでぜひご覧ください!再春館さんの『笑ってますか』秋号の薬膳レシピを担当させていただきました。旬の食材を使った体質別レシピです。3ステップで作れるものばかりですので、興味がある方はぜひ!!『おとりよせネット』さんで秋のおすすめ..
粗しょう症の患者さん向けレシピブック
『カンタン骨げんき料理』夏号の
レシピ制作を担当させていただきました。
春に続いての第2弾で
カルシウム含有量の多い定番食材のレシピが15点、
骨強化の薬膳レシピをご紹介しています。
病院で配布されていますのでぜひご覧ください!

再春館さんの『笑ってますか』秋号の
薬膳レシピを担当させていただきました。
旬の食材を使った体質別レシピです。
3ステップで作れるものばかりですので、
興味がある方はぜひ!!

『おとりよせネット』さんで
秋のおすすめお取りよせ商品を
紹介させていただきました。
パリパリした食感がクセになるおかずです。
ご覧いただけますとうれしいです。
http://www.otoriyose.net/


9月も中盤に入り、
朝夕がめっきり涼しくなりましたね。

先日は東京の某地区の阿波踊りを観に行ってきました。
じっくりと見るのは今回が初めてでしたが
太鼓とお囃子の音には心が揺さぶられますね。

いつの間にか全身でリズムを取っていたようで、
「踊りたいなら輪に入っておいでよ!」と誘っていただきました。

会場にいるみなさんの笑顔と熱気にパワーをもらったような気がします。
がんばるぞっ！
]]> お知らせ tome http://yakuzenc.seesaa.net/article/225997768.html Fri, 16 Sep 2011 11:00:00 +0900 タイハーブエキスポのあとは、チェンマイへ行ってきました。昨年のチェンマイ滞在ではぎっちりと授業が詰まっていたために学校と宿の往復で終わってしまったので、今回はゆっくりと過ごしてみました。ドイステープにもやっと行くことができ念願のカオソーイを食べ憧れのカントーク料理も食べと前回のリベンジを果たすことができ、大満足な旅となりました。宿泊は「The Chedi Chiang Mai」に。日本の旅館のようなゆったりとした雰囲気のホテルですがナイトバザールも近くアクセスがよいので、アク.. チェンマイへ行ってきました。

昨年のチェンマイ滞在では
ぎっちりと授業が詰まっていたために
学校と宿の往復で終わってしまったので、
今回はゆっくりと過ごしてみました。

ドイステープにもやっと行くことができ


念願のカオソーイを食べ


憧れのカントーク料理も食べ


と前回のリベンジを果たすことができ、
大満足な旅となりました。


宿泊は「The Chedi Chiang Mai」に。




日本の旅館のようなゆったりとした雰囲気のホテルですが
ナイトバザールも近くアクセスがよいので、
アクティブ派にもおすすめです。





]]> アジアたび tome http://yakuzenc.seesaa.net/article/225994968.html Thu, 15 Sep 2011 01:33:45 +0900 9月3・4日にバンコクで行われたタイハーブエキスポへ行ってきました。昨年「タイハーブ（サムンプライ）」「タイマッサージ」「チネイザン」を学ぶ機会があり中医学との接点の多さに驚きました。とくにハーブをたっぷりと使うタイ料理は薬膳的観点からみても非常に興味深く感じられました。もともとタイ伝統医学も中医学も、インドのアーユルヴェーダを基に発展したものなのであたりまえといってはあたりまえなのですが、それ以来どうしても訪れたかったイベントだったんです。タイハーブの販売トークセンなどの伝.. タイハーブエキスポへ行ってきました。



昨年「タイハーブ（サムンプライ）」
「タイマッサージ」「チネイザン」を学ぶ機会があり
中医学との接点の多さに驚きました。
とくにハーブをたっぷりと使うタイ料理は
薬膳的観点からみても非常に興味深く感じられました。

もともとタイ伝統医学も中医学も、
インドのアーユルヴェーダを基に発展したものなので
あたりまえといってはあたりまえなのですが、
それ以来どうしても訪れたかったイベントだったんです。

タイハーブの販売


トークセンなどの伝統マッサージ


ハーブを使った美容グッズ


オーガニック食材


などなど。
どのブースにも多くの人があふれ
健康に対するタイの人々の意識の高さに驚きました。
ヨガグッズのブースもありましたよ。

基本的にはタイ語ですが、
英語や中国語が話せる方がいたり、
パンフレットを用意しているメーカーもありました。
ハーブオイル、マッサージ器、美容グッズは
ほとんど試すことができ、とても勉強になりました。

1年に1度しか行われないようなので、
またいつか訪れたいと思います。
]]> アジアたび tome http://yakuzenc.seesaa.net/article/222205836.html Thu, 25 Aug 2011 08:54:19 +0900 １ヶ月以上ぶりの更新デス…私はいたって健康でしてエネルギー全快！楽しく、前向きに毎日を過ごしています。それにしてはずいぶんご無沙汰してしまいましたが。というのも12月に新刊が発売されるのですが、私にとってははじめて「薬膳｣にむきあった本になります。約1年にわたる制作期間でしたが編集の皆さんやスタイリストさん、カメラマンさん、デザイナーさん、みなさんのお力添えでようやくゴールが見えたところです。形になったらこの場でもご報告させていただきます。とにかく、私はとっても元気です!
私はいたって健康でして
エネルギー全快！
楽しく、前向きに毎日を過ごしています。

それにしてはずいぶんご無沙汰してしまいましたが。

というのも12月に新刊が発売されるのですが、
私にとってははじめて「薬膳｣にむきあった本になります。

約1年にわたる制作期間でしたが
編集の皆さんやスタイリストさん、
カメラマンさん、デザイナーさん、
みなさんのお力添えでようやくゴールが見えたところです。
形になったらこの場でもご報告させていただきます。

とにかく、私はとっても元気です!

]]> 日記 tome